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「食品安全检测」理化检测及营养标签检测的项目

来源：指南针检测作者：检测认证咨询点击：时间：2019-12-16 16:59:41 本文有333个文字，大小约为2KB，预计阅读时间1分钟

卫生部于2007年12月18日发布了《食品营养标签管理规定》，并将于2008年5月1日起分阶段强制执行。根据该规范的要求，食品企业需在中国境内销售的预包装食品上标识营养标签，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。在营养成分表中，首先标识能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素及其含量，还可以标识饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。美国、欧盟及香港等地也有相应的要求。

食品理化检测项目

总酸	水分	膳食纤维
酸度	灼伤残渣	还原糖(总糖、蔗糖)
酸价	灰分	过氧化值

食品营养标签检测

检测项目		项目内容
宏量营养素	碳水化合物	总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖
宏量营养素	蛋白质	总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
微量营养素	维生素	脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
微量营养素	矿物元素	常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等微量元素：铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等